高遠そば 入野家

9月上旬に播種した辛味大根が、収穫適期になったので収穫を始めました　全てを一度に収穫しきれないので お店の営業終了後に、少しずつ 2～3週間かけて収穫していきます。　

天ぷら用の秋野菜を求めて直売所等へ。
売り場には、大根 白菜 法蓮草といった秋冬野菜が多く並ぶようになってきました

本日の仕入れは
なめらかな食感が特徴のシルクスイート
長野県産の椎茸　
薬味用の長ネギ　それと賄い用に里芋も

秋の味覚 天然きのこを仕入れました。
9月下旬から暑さも収まり きのこの生長に適した気候になってきたことで、最近になり野菜産直所に天然きのこが並ぶ様になってきました　

当店では、さっと茹でた天然きのこに 大根おろしをかけた「天然きのこおろし」としてお出ししております　産地でしか味わえない天然の美味しさです。

本日は、野菜直売所で薬味用の長ネギ等を仕入れ。ここ高遠を含む上伊那は、長ネギの栽培が盛んで8月から12月頃が出荷時期です　当店では、その期間 地元産の長ネギを使っています

本日は、オクラ 茄子 ピーマン 南瓜を地元野菜直売所で仕入れました。全て天ぷらにします　オクラの天ぷらは、衣のサクサク感と中のネバネバ感が絶妙です

初夏蒔きの辛味大根を収穫。
夏の高温の影響で 肌荒れや腐敗等がありましたが、獲れたての辛味大根は激辛。
昨年の辛味大根と混ぜて使用していきます

天ぷら用に地元産の夏野菜を仕入れ
たっぷりの太陽で育った夏野菜（露地栽培）は、美味しさとポリフェノールが豊富です
揚げたての天ぷらと夏の新そばをお楽しみ下さい

上州産の夏の新そばが入荷しました。

7月9日より、昨年収穫の信州産の秋そばをメインに、「 夏新そば」ブレンドして打ったお蕎麦をご提供しております

当店のお蕎麦は自家製粉　挽きたて、穫れたてをお楽しみ下さい