高遠そば入野家

江戸時代から伝わる味。

ここ伊那・高遠は奈良時代にそばの栽培が始まり、そこから蕎麦の栽培が信州全体へ広がっていった「信州そば発祥の地」という伝説があります
またこの土地には、江戸時代がら伝わる「高遠そば」というものがあり、古くから蕎麦の栽培や蕎麦の食文化が残る土地でもあります
「高遠そば」とは、辛味大根をおろし絞り汁にしたものに、焼味噌を溶き入れた「味噌あじのつゆ」でお蕎麦を味わうのが特徴で、まだこの土地に醤油が普及してない江戸時代初期から伝わる蕎麦つゆです。

入野家では、辛味大根の絞り汁と焼味噌を使った昔ながらの「高遠そば」が味わえます

醤油を使ったソバ汁が当たり前の現在
温故知新　「古きを温ね、新しきを知る」・・・
高遠そばは新発見の味です

ぜひ一度ご賞味を。