信州高遠　高遠そばが食べられるそば屋　入野家
　 　
地元産や旬の食材にこだわった「高遠そば　入野家」は桜の名所として知られる信州高遠にございます

江戸時代から伝わるそばを今に・・。

ここ伊那・高遠は奈良時代にそばの栽培が始まり、そこから蕎麦の栽培が信州全体へ広がっていった「信州そば発祥の地」という伝説があります
またこの土地には、江戸時代がら伝わる特徴ある「蕎麦つゆ」で味わう「高遠そば」（辛つゆ）というものが
現代でもあり、古くから蕎麦の栽培や蕎麦の食文化が残る土地でもあります
「高遠そば」とは、辛味大根をおろし絞り汁にしたものに、焼味噌を溶き入れた「味噌あじのつゆ」でお蕎麦を味わうのが特徴で、
まだこの土地に醤油が無い時代（江戸時代初期）から伝わる蕎麦つゆです。
また江戸時代の江戸でも、信州からの影響で大根の絞り汁に味噌をとかした「煮ぬき汁」でお蕎麦を食べていました

入野家では、辛味大根の絞り汁と焼味噌を使った昔ながらの「高遠そば」が味わえます

醤油を使ったソバ汁が当たり前の現在
温故知新　「古きを温ね、新しきを知る」・・・
高遠そばは新発見の味です！

ぜひ一度ご賞味を


infomation

■ 2024 3/26　早春の山菜
　春の山菜ふきのとうが入荷中です　「天ざる」「 天ぷらそば」の天ぷらでお出ししております
　この時期でしか味わえない春の苦みと香りをお楽しみください　　

■ 2023 12/25　年末年始の営業のご案内
　本年は31日まで、新年は2日からの営業致します

■ 2023 11/5　辛味大根
　秋播きの辛味大根の収穫が始まりました　これから約一か月かけて収穫していきます
　今年の栽培は、9月の例年にない異常な高温による生長への影響がありましたが、どうにか例年並みの品質の辛味大根ができました
　秋の冷涼な季節に育った辛味大根は、とても辛く風味豊な味わいです。
　

高遠そば 入野家（いりのや）
長野県伊那市高遠町西高遠1632
0265-94-2018
営業時間　11:00～14:30　
※営業時間内にお蕎麦が売り切れた場合、営業を一時的に休み（準備中） 又は終了する事がございます
※予約等の状況により、お蕎麦の営業をお休みする場合がございます

不定休（事前に電話でご確認をお願いします）
高遠そば　入野家